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面粉质量快检系列 

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型号;JC-MF-04

规格:50次/盒


【试剂名称】 面粉中曲酸检测试剂

试剂用途】 用于检测面粉制品中是否含有曲酸

【贮    藏】 密封、常温,避光。

【适用范围】 小麦粉、面粉等。

【包    装】 检测液A

【原    理】 曲酸被违规用于面粉,尤其用于面条粉中的原因:曲酸能对多酚氧化酶有强烈的抑制作用,而且曲酸具有抗氧化性。所以曲酸被用于面粉改良剂中,其中面条粉抗褐变改良剂尤为严重。加入曲酸的面条粉改良剂,能大大延长面条的褐变时间,使面条长时间保持白亮的异常状态。检测试剂和曲酸会形成血红色络合物。

【结果判定】

依据GB2760,面粉中不得检出曲酸。



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